Temps total :
40 min (15 min de préparation + 25 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~320 kcal par portion
Un sachet de fruits de mer surgelés et 40 minutes devant toi ? C’est tout ce qu’il faut pour une entrée de fête.
La cassolette de fruits de mer au curcuma mijote dans un bouillon parfumé, puis se nappe de crème dorée au curcuma. On termine par une quenelle de ricotta fondante sur le dessus.
Chaude, réconfortante et chic : l’entrée parfaite des soirs d’hiver.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Petit budget : un simple sachet de fruits de mer surgelés suffit.
- Chic : servie en cocottes individuelles, elle fait très restaurant.
- Couleur : le curcuma donne une jolie teinte dorée à la sauce.
- Simple : une seule cocotte, peu de vaisselle.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de fruits de mer surgelés (environ 600 g)
- 30 cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
- 1 trait de vinaigre de cidre
- 30 cl de crème fraîche épaisse allégée
- 2 gouttes d’huile essentielle de curcuma (ou 1 c. à café de curcuma en poudre)
- 100 g de ricotta
- Sel et poivre
Comment préparer la cassolette de fruits de mer au curcuma
Étape 1 : Les échalotes
Hache les échalotes et fais-les revenir 2 à 3 minutes dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 2 : Les fruits de mer
Ajoute les fruits de mer et remue jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur jus.
Étape 3 : On mijote
Verse le fumet et le trait de vinaigre de cidre, sale, poivre et laisse réduire 20 minutes à feu moyen.
Étape 4 : La touche crémeuse
En fin de cuisson, ajoute la crème et le curcuma, puis mélange bien.
Étape 5 : Le service
Répartis dans des cocottes individuelles, dépose une quenelle de ricotta sur le dessus et ferme le couvercle. Garde au chaud jusqu’à la dégustation.
L’astuce LFL : remplace la ricotta par du mascarpone pour une version encore plus fondante et un peu plus originale.
Combien de calories dans la cassolette de fruits de mer au curcuma ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 290 à 350 kcal |
| Protéines | 24 à 28 g |
| Glucides | 8 à 11 g |
| Lipides | 18 à 22 g |
Estimations indicatives, variables selon le mélange de fruits de mer et la crème utilisée.
Riche en protéines et assez légère grâce à la crème allégée.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi pas de vin ?
Sur LFL on cuisine sans alcool : le fumet de poisson et un trait de vinaigre de cidre apportent la même profondeur et une petite acidité.
Je dois décongeler les fruits de mer ?
Pas obligatoire, mais égoutte-les bien si tu les décongèles pour éviter une sauce trop liquide.
On la sert avec quoi ?
Du riz basmati, des tagliatelles ou simplement du bon pain pour saucer.
Le verdict Lyon Food Lovers
Crémeuse, dorée et ultra simple, cette cassolette de fruits de mer transforme un sachet de surgelés en entrée digne d’un restaurant. Un vrai bon plan pour les repas de fête.
Conseillé par LFL pour les entrées de fête, les dîners à deux et les amoureux des produits de la mer.
Et toi, plutôt ricotta ou mascarpone sur ta cassolette ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
