Temps total :
1 h 05 (20 min de préparation + 45 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~410 kcal par portion
L’hiver, c’est la pleine saison des agrumes. Ce cake en profite à fond.
Le cake aux agrumes cache dans sa pâte vanillée des suprêmes d’orange et de pamplemousse, plus de fines lanières d’écorce qui confisent à la cuisson. Un peu de jus d’orange et de zeste remplace la liqueur pour booster le parfum.
C’est un poil plus technique, mais tu vas devenir pro du pelage à vif.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Plein de fruits : des vrais morceaux d’agrumes dans chaque tranche.
- Pétillant : l’acidité du pamplemousse réveille la pâte.
- Sans alcool : le jus et le zeste d’orange font le job.
- De saison : les agrumes d’hiver sont juteux à souhait.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 2 oranges non traitées
- 1 pamplemousse
- 3 œufs
- 135 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 130 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
- 220 g de farine (+ un peu pour les fruits)
- ½ sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de jus d’orange + le zeste râpé de ½ orange
Comment préparer le cake aux agrumes
Étape 1 : Four et moule
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Beurre et farine un moule à cake.
Étape 2 : Peler à vif
Coupe le haut et le bas d’une orange. Avec un couteau bien aiguisé, suis sa courbe pour retirer l’écorce, la peau blanche et la fine membrane. Garde les écorces.
Étape 3 : Les suprêmes
Glisse la lame entre les membranes pour sortir les quartiers sans peau. Coupe chaque suprême en deux.
Étape 4 : Les écorces
Taille les écorces en lanières d’environ 3 mm de large et 2 à 3 cm de long.
Étape 5 : Le pamplemousse
Prélève les suprêmes d’un demi-pamplemousse de la même façon et coupe-les en deux.
Étape 6 : La pâte
Fouette le sucre et le sucre vanillé en ajoutant les œufs un par un. Ajoute le beurre fondu, puis la farine mélangée à la levure. Termine avec le jus et le zeste d’orange.
Étape 7 : Les fruits
Farine légèrement les suprêmes et les écorces, puis incorpore-les à la pâte.
Étape 8 : Cuisson
Verse dans le moule et enfourne 45 minutes.
L’astuce LFL : égoutte bien les suprêmes sur du papier absorbant avant de les fariner : moins de jus, moins de risque d’avoir une mie détrempée.
Combien de calories dans le cake aux agrumes ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/6 du cake) |
|---|---|
| Calories | 390 à 440 kcal |
| Protéines | 6 à 8 g |
| Glucides | 55 à 60 g |
| Lipides | 18 à 21 g |
Estimations indicatives, variables selon la taille des fruits.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi pas de liqueur ?
Sur LFL on cuisine sans alcool : le jus d’orange et le zeste apportent le même parfum d’agrume, sans aucun alcool.
Les écorces ne sont pas amères ?
Un peu, et c’est voulu : ça équilibre le sucre. Pour adoucir, blanchis-les 2 minutes dans l’eau bouillante.
Je peux mettre des clémentines ?
Oui, leurs quartiers sont plus petits, inutile de les couper.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fruité, vif et généreux, le cake aux agrumes est un rayon de soleil en plein hiver. Un peu de découpe, beaucoup de bonheur.
Conseillé par LFL pour les amoureux des agrumes et les goûters qui donnent la pêche.
Et toi, plutôt orange ou pamplemousse ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
