Temps total :
1 h 45 (45 min de préparation + 30 min de repos + 30 min de cuisson) |
Portions :
5 personnes |
Calories :
~840 kcal/portion
Il y a des plats qui font du bruit quand ils arrivent sur la table. Celle-ci provoque un silence religieux, suivi d’un « waouh » général.
Cette brioche farcie au poulet commence par une brioche maison moelleuse cuite dans un cadre. On la coupe en deux, on la garnit de crème fraîche, de cheddar, de poulet sauté au curry et de fromage râpé, puis on la referme et on la badigeonne de beurre à l’ail et au persil avant de la regratiner.
Un sandwich géant à partager, fondant, moelleux et terriblement gourmand.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que cette brioche est un vrai show :
- Une brioche maison : moelleuse et dorée.
- Le poulet au curry : saisi à feu vif pour rester tendre.
- Triple fromage : crème, cheddar et fromage gratiné.
- Le beurre à l’ail : qui donne un goût de pain à l’ail irrésistible.
Les ingrédients pour 5 personnes
Pour la brioche
- 500 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de sucre
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs (+ 1 pour la dorure)
- 50 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 150 ml de lait
Pour la farce
- 500 g d’escalopes de poulet
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 1 c. à café de curry
- 2 c. à café de persil haché
- Crème fraîche épaisse
- Carrés de cheddar
- Emmental ou mozzarella râpé
- Huile d’olive
Pour le beurre à l’ail
- Un morceau de beurre
- Une poignée de persil
- Ail en poudre
- Sel
Comment préparer cette brioche farcie
Étape 1 : le liquide
Chauffe le beurre et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ajoute le lait froid et laisse revenir à température ambiante.
Étape 2 : le pétrissage
Dans la cuve du pétrin, mets le sel et le sucre, recouvre de farine, puis ajoute les œufs d’un côté et la levure émiettée de l’autre. Pétris en versant le liquide petit à petit, d’abord à vitesse moyenne puis 5 minutes à vitesse forte, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 3 : la pousse
Couvre et laisse doubler de volume, environ 30 minutes. Dégaze, divise en 9 boules, place-les dans un cadre et laisse pousser dans le four éteint.
Étape 4 : le poulet
Saisis le poulet en petits dés à feu vif dans un fond d’huile d’olive. Ajoute sel, poivre, curry et persil. Réserve.
Étape 5 : la cuisson de la brioche
Badigeonne la brioche d’œuf battu et enfourne environ 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 6 : le garnissage
Laisse tiédir, coupe la brioche dans l’épaisseur et remets la base dans le cadre. Étale de la crème fraîche, puis le cheddar, le poulet et le fromage râpé.
Étape 7 : la finition
Fais fondre le beurre avec le persil, l’ail et le sel. Repose le chapeau de la brioche, badigeonne-le de ce beurre et repasse au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
L’astuce LFL : pas de cadre ? Un moule à manqué ou un plat à gratin rectangulaire fera très bien l’affaire.
Combien de calories dans cette brioche farcie ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 800 à 880 kcal |
| Protéines | 44 à 48 g |
| Glucides | 78 à 84 g |
| Lipides | 33 à 37 g |
Estimations indicatives pour 5 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 840 kcal par part si tu la coupes en 5 : c’est un plat unique très copieux. Coupée en 9 (une boule par personne), on descend autour de 470 kcal.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser une brioche du commerce ?
Oui, une grande brioche tressée ou des pains briochés fonctionnent pour une version express.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Prépare la brioche la veille, et garnis-la juste avant de la passer au four.
Par quoi remplacer le curry ?
Paprika fumé, épices tandoori ou simplement ail et herbes.
Le verdict Lyon Food Lovers
Spectaculaire, fondante et ultra gourmande, cette brioche farcie au poulet est le plat parfait pour les grandes occasions. Un vrai moment de partage.
Conseillé par LFL pour impressionner toute la famille lors d’un ftour festif.
Recette originale signée @nassimecolas_topcakes, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu la garnis comment ta brioche ?
Poulet, viande hachée, thon… Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu relèves le défi !
