Temps total :
15 min (15 min de préparation, sans cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~330 kcal par portion
L’endive, c’est un peu l’amertume qu’on adore détester. Avec une sauce au bleu bien crémeuse, elle devient carrément ta meilleure amie.
La salade d’endives version LFL, c’est un mélange croquant de quartiers d’endives, de maïs, de cœurs de palmier, d’asperges et de tomates cerise, avec des noix pour le croquant. Le tout est arrosé d’une sauce onctueuse au fromage frais et au bleu qui adoucit l’amertume de l’endive.
Bonus : aucune cuisson, juste de l’assemblage.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Équilibre parfait : l’amertume de l’endive, le sucré du maïs et le salé du bleu.
- Express : 15 minutes, quelques boîtes et c’est prêt.
- Croquante : les endives et les noix apportent une texture top.
- Une variante fruitée : avec des pommes vertes et des raisins secs pour changer.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d’endives
- 1 boîte de cœurs de palmier en conserve
- 1 boîte de maïs en conserve
- 1 boîte d’asperges en conserve
- 50 g de tomates cerise
- 50 g de noix concassées
Pour la sauce au fromage bleu
- 100 g de fromage blanc frais
- 15 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de fromage bleu
- Sel et poivre
Comment préparer la salade d’endives
Étape 1 : On prépare les légumes
Lave rapidement les endives et sèche-les bien, puis coupe-les en quatre dans la longueur. Rince et égoutte le maïs, les cœurs de palmier et les asperges.
Étape 2 : On dresse
Sur un grand plat, étale les quartiers d’endives. Ajoute le maïs et les cœurs de palmier taillés en rondelles. Coupe les tomates cerise en deux et les asperges en tronçons pour décorer, puis parsème de noix.
Étape 3 : On mixe la sauce
Mixe le fromage blanc, le fromage bleu et la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoute le jus de citron, sale légèrement et poivre.
Étape 4 : On nappe
Verse la sauce sur la salade au moment de servir, bien fraîche.
L’astuce LFL : pour la variante fruitée, remplace le maïs et les asperges par des tranches de pomme verte citronnées et une poignée de raisins secs. La même sauce au bleu fonctionne à merveille.
Combien de calories dans la salade d’endives ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/4 de la recette) |
|---|---|
| Calories | 300 à 360 kcal |
| Protéines | 9 à 12 g |
| Glucides | 18 à 22 g |
| Lipides | 22 à 27 g |
Estimations indicatives, variables selon le fromage bleu choisi et la quantité de sauce.
Une entrée parfaite pour l’hiver, quand les endives sont à leur meilleur.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Comment réduire l’amertume de l’endive ?
Retire le petit cône dur à la base avec la pointe d’un couteau, c’est lui qui concentre l’amertume.
Quel fromage bleu choisir ?
Un bleu doux et crémeux pour commencer, ou un plus corsé si tu aimes. Vérifie la présure si c’est important pour toi.
Je peux préparer à l’avance ?
Prépare la sauce à l’avance, mais coupe les endives au dernier moment pour éviter qu’elles noircissent.
Le verdict Lyon Food Lovers
Une salade d’hiver pleine de textures, avec une sauce qui donne envie de saucer l’assiette. On valide à 100 %.
Conseillé par LFL pour les amateurs de fromage, les repas d’hiver et ceux qui veulent varier les salades.
Et toi, team version maïs-asperges ou team pomme-raisins secs ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
