Temps total :
35 min (15 min de préparation + 20 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~110 kcal par portion
Tu as des légumes qui font la tête dans le bac du frigo ? On va leur redonner le moral, et à toi avec.
La jardinière de légumes à la vapeur, c’est un mélange tout simple de carottes, navets, haricots verts et petits pois, taillés en bâtonnets puis cuits doucement à la vapeur. Un peu de beurre fondu et du persil suffisent à les rendre irrésistibles. Ça se mange tiède, en entrée ou à côté d’une grillade.
Bonus : c’est joli comme un tableau de printemps, même en plein mois de novembre.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Ultra simple : on taille, on cuit, on assaisonne. Point.
- Couleurs et vitamines : quatre légumes qui gardent leur croquant grâce à la vapeur.
- Polyvalente : en entrée, en accompagnement de poisson ou de volaille, ou en salade.
- Version légère facile : remplace le beurre par de l’huile d’olive et c’est réglé.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de carottes
- 100 g de navets
- 100 g de haricots verts
- 100 g de petits pois
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- Eau (pour la cuisson vapeur)
Pour servir
- 30 g de beurre fondu (ou 2 c. à soupe d’huile d’olive)
- 1 c. à soupe de persil haché
Comment préparer la jardinière de légumes à la vapeur
Étape 1 : On épluche et on taille
Pèle les carottes et les navets, coupe les bouts des haricots verts et rince le tout. Taille carottes, navets et haricots en bâtonnets d’environ 4 cm pour que tout ait la même allure dans l’assiette.
Étape 2 : On cuit à la vapeur
Remplis le bas du couscoussier d’eau et porte à ébullition. Place les bâtonnets et les petits pois dans le panier, couvre et laisse cuire 20 minutes. Pique une carotte pour vérifier : elle doit être tendre mais pas en purée.
Étape 3 : On assaisonne
Verse les légumes dans un saladier, sale, poivre, arrose de beurre fondu et parsème de persil. Mélange délicatement.
Étape 4 : On sert tout de suite
Cette jardinière est meilleure bien chaude ou juste tiède, alors à table !
L’astuce LFL : mets les petits pois dans le panier 5 minutes après les autres légumes si tu utilises des pois surgelés : ils resteront bien verts et ne s’écraseront pas.
Combien de calories dans la jardinière de légumes à la vapeur ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/4 de la recette) |
|---|---|
| Calories | 90 à 130 kcal |
| Protéines | 3 à 4 g |
| Glucides | 9 à 12 g |
| Lipides | 6 à 8 g |
Estimations indicatives, variables selon le choix du beurre ou de l’huile d’olive.
Accompagne-la d’un poisson grillé, d’un blanc de volaille ou d’un peu de thon pour une salade complète.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux utiliser des légumes surgelés ?
Oui, une jardinière surgelée fait l’affaire. Réduis la cuisson de 5 minutes.
Comment la transformer en salade froide ?
Laisse refroidir, remplace le beurre par une vinaigrette citronnée et ajoute du thon au naturel.
Elle se garde ?
Deux jours au frigo. Réchauffe-la quelques minutes à la vapeur.
Le verdict Lyon Food Lovers
Une recette de base qu’on devrait tous avoir dans notre répertoire. Simple, saine et diablement efficace.
Conseillé par LFL pour les familles, les débutants en cuisine et ceux qui veulent manger plus de légumes.
Et toi, plutôt beurre fondu ou huile d’olive sur tes légumes ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
