Temps total :
14 h 15 (10 min de préparation + 10 h en yaourtière + 4 h au frais) |
Quantité :
8 yaourts |
Calories :
~170 kcal par pot
La réglisse, on l’aime ou on la déteste. Si tu fais partie de la première équipe, cette recette est pour toi.
Le yaourt à la réglisse se fait en faisant fondre des rouleaux de réglisse dans le lait chaud. On choisit une réglisse halal, sans gélatine de porc, et on obtient un yaourt gris-noir au goût bien typé.
Original et surprenant.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Original : un goût qu’on ne trouve pas en magasin.
- Nostalgique : le parfum des bonbons de la récré.
- Simple : 5 ingrédients et 10 minutes de travail.
- Effet surprise : parfait pour étonner les invités.
Les ingrédients pour 8 yaourts
- 8 rouleaux de réglisse version halal (sans gélatine de porc), ou de la réglisse en poudre
- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 4 c. à soupe de lait en poudre
- 4 c. à soupe de sucre
Comment préparer le yaourt à la réglisse
Étape 1 : La réglisse
Déroule la réglisse et coupe-la en petits morceaux aux ciseaux.
Étape 2 : Lait réglisse
Mets la réglisse dans le lait et porte à ébullition en remuant souvent pour l’aider à fondre. Laisse redescendre à 40 °C, puis filtre si besoin.
Étape 3 : Le mélange
Fouette le yaourt avec le sucre, puis ajoute le lait en poudre et le lait tiède.
Étape 4 : En pots
Mélange bien et répartis dans les 8 pots.
Étape 5 : Yaourtière
Place les pots dans la yaourtière, sans les couvercles, pendant 10 heures.
Étape 6 : Au frais
Ferme les pots et laisse-les au moins 4 heures au réfrigérateur avant de craquer.
L’astuce LFL : si tu peux, prends de la réglisse en poudre ou des bâtons de réglisse pure à infuser : pas de doute sur la composition et un goût plus franc.
Combien de calories dans le yaourt à la réglisse ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 pot (1/8 de la recette) |
|---|---|
| Calories | 160 à 180 kcal |
| Protéines | 6 à 7 g |
| Glucides | 23 à 26 g |
| Lipides | 4 à 5 g |
Estimations indicatives, variables selon la réglisse utilisée.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Les rouleaux de réglisse sont-ils halal ?
Beaucoup n’ont pas de gélatine, mais vérifie toujours l’étiquette ou choisis une marque certifiée halal.
La réglisse ne fond pas, c’est normal ?
Elle met un peu de temps. Remue régulièrement et filtre les morceaux restants avant de mélanger au yaourt.
Y a-t-il des précautions avec la réglisse ?
En grande quantité, elle est déconseillée en cas d’hypertension ou de grossesse. Un pot de temps en temps, pas de souci.
Le verdict Lyon Food Lovers
Surprenant, sucré et bien anisé, ce yaourt à la réglisse est réservé aux vrais fans. Mais pour eux, c’est un petit bonheur maison.
Conseillé par LFL pour les fans de réglisse et les curieux.
Et toi, team réglisse ou team anti-réglisse ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
