Temps total :
1 h 05 (20 min de préparation + 45 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~560 kcal par portion
Un peu de vert dans la grisaille d’hiver, ça ne fait pas de mal. Et ce cake-là attire tous les regards.
Le cake au thé vert matcha associe poudre d’amandes, matcha et fructose dans une pâte allégée aux blancs en neige. Résultat : une mie tendre, légèrement végétale et amandée.
Le goûter qui fait voyager jusqu’à Kyoto.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Couleur folle : un vert naturel qui fait son effet.
- Moelleux : la poudre d’amandes garde la mie humide.
- Aérien : les blancs montés allègent la pâte.
- Tendance : le matcha, c’est la star des coffee shops.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 8 g de thé vert matcha en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de fructose
- 1 pincée de sel
Comment préparer le cake au thé vert matcha
Étape 1 : Four
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
Étape 2 : Les poudres
Sépare les blancs des jaunes. Dans un bol, mélange la farine, le matcha, la levure et la poudre d’amandes.
Étape 3 : Beurre et fructose
Fouette le beurre fondu avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4 : On alterne
Ajoute petit à petit les poudres en alternant avec les jaunes d’œufs.
Étape 5 : Les blancs
Monte les blancs en neige ferme avec le sel, puis incorpore-les délicatement à la pâte.
Étape 6 : Cuisson
Verse dans un moule en silicone et enfourne 45 minutes. Laisse refroidir complètement avant de déguster.
L’astuce LFL : tamise le matcha avec la farine : il a tendance à faire des grumeaux, et tu veux une couleur bien uniforme.
Combien de calories dans le cake au thé vert matcha ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/4 du cake) |
|---|---|
| Calories | 530 à 590 kcal |
| Protéines | 11 à 13 g |
| Glucides | 56 à 62 g |
| Lipides | 31 à 35 g |
Estimations indicatives, variables selon la taille des parts.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Où trouver du matcha ?
En épicerie fine, en magasin bio ou dans les épiceries asiatiques de Lyon. Un matcha culinaire suffit pour la pâtisserie.
Je peux remplacer le fructose ?
Oui, par du sucre en poudre, compte 150 g car le fructose sucre plus.
Pourquoi attendre qu’il refroidisse ?
Le goût du matcha se révèle mieux à froid, et la mie se tient mieux à la découpe.
Le verdict Lyon Food Lovers
Joli, moelleux et délicatement parfumé, le cake au matcha change complètement des cakes classiques. Une belle façon de mettre un peu de couleur dans l’hiver.
Conseillé par LFL pour les fans de matcha et les curieux en pâtisserie.
Et toi, team matcha ou team chocolat ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
