Temps total :
54 min (30 min de préparation + 24 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~360 kcal par portion
Saint-Jacques et poireaux, c’est un peu le couple star des menus de fin d’année. Et pour une bonne raison.
Les cocottes de Saint-Jacques aux poireaux, c’est une fondue de poireaux qui cuit tout doucement au beurre, relevée d’ail et liée à la crème, sur laquelle on pose des noix juste dorées.
Chic, rapide et parfait pour un réveillon.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Classique des fêtes : l’entrée qui fait toujours son effet.
- Cuisson minute : les noix ne demandent que 4 minutes.
- Fondue de poireaux : douce et crémeuse, elle met la Saint-Jacques en valeur.
- Peu d’ingrédients : le produit parle tout seul.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 24 noix de Saint-Jacques
- 4 poireaux
- 30 g de beurre (+ 1 noix pour la poêle)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel et poivre
Comment préparer les cocottes de Saint-Jacques aux poireaux
Étape 1 : Les poireaux
Nettoie bien les poireaux et coupe-les en tronçons.
Étape 2 : La fondue
Dans une cocotte, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive et mets les poireaux à suer. Sale, poivre, ajoute l’ail haché, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu très doux en remuant souvent.
Étape 3 : On déglace
Ajoute le bouillon et le jus de citron, laisse réduire 5 minutes à découvert, puis verse la crème. Garde au chaud sur feu très doux.
Étape 4 : Les Saint-Jacques
Fais fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude et saisis les noix 2 minutes par face.
Étape 5 : Service
Ajoute-les aux poireaux, répartis le tout dans 4 mini cocottes et sers immédiatement.
L’astuce LFL : sèche bien les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant avant de les saisir. Une noix humide bout au lieu de dorer, et tu perds la jolie croûte caramélisée.
Combien de calories dans les cocottes de Saint-Jacques aux poireaux ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 320 à 400 kcal |
| Protéines | 22 à 26 g |
| Glucides | 12 à 15 g |
| Lipides | 22 à 27 g |
Estimations indicatives, variables selon la taille des noix et la crème.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi pas de vin ?
Sur LFL on cuisine sans alcool : un bouillon de légumes et un trait de citron apportent la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la crème.
Saint-Jacques surgelées, ça passe ?
Oui, décongèle-les une nuit au frigo et sèche-les très bien avant la poêle.
Je peux préparer la fondue à l’avance ?
Oui, réchauffe-la doucement et saisis les noix au dernier moment.
Avec quoi les servir ?
Un riz basmati ou quelques tagliatelles fraîches, ou du bon pain.
Le verdict Lyon Food Lovers
Élégantes, crémeuses et rapides, ces cocottes de Saint-Jacques aux poireaux ont tout du plat de fête sans le stress. Une valeur sûre.
Conseillé par LFL pour les réveillons, les dîners à deux et tous ceux qui craquent pour les Saint-Jacques.
Et toi, Saint-Jacques avec ou sans corail ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
