Temps total :
24 h 55 (15 min de préparation + 40 min de cuisson + 24 h de repos) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~220 kcal par portion
Il y a des recettes qu’on devrait tous savoir faire les yeux fermés. La crème caramel en fait partie.
La crème caramel, c’est un caramel blond coulé au fond des ramequins, puis une crème aux œufs, au lait et au sucre vanillé, cuite au bain-marie. Une nuit au frigo, tu la démoules et le caramel coule tout autour.
Quatre ingrédients, zéro chichi, et un résultat toujours impeccable.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Indémodable : le dessert de notre enfance.
- Budget mini : œufs, lait et sucre, c’est tout.
- Léger : pas de crème fraîche.
- Prêt à l’avance : il est encore meilleur le lendemain.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la crème
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 cl de lait entier
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
Comment préparer la crème caramel
Étape 1 : Four chaud
Préchauffe le four à 150 °C (th. 5).
Étape 2 : Le caramel
Dans une casserole, fais cuire le sucre avec l’eau sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond. Coupe le feu et verse-le vite au fond de 6 ramequins.
Étape 3 : Les œufs
Fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4 : Le lait
Porte le lait à ébullition et verse-le sur les œufs en fouettant.
Étape 5 : Bain-marie
Remplis les ramequins et fais cuire 40 minutes au bain-marie. Tapote le centre : il doit être ferme. Sinon, prolonge de 10 minutes.
Étape 6 : Le repos
Laisse refroidir puis place au frais 24 heures. Pour démouler, passe une lame autour et retourne sur une assiette.
L’astuce LFL : pour un démoulage parfait, trempe le fond des ramequins quelques secondes dans de l’eau chaude avant de les retourner. Le caramel se détache tout seul.
Combien de calories dans une crème caramel ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1 ramequin) |
|---|---|
| Calories | 200 à 240 kcal |
| Protéines | 6 à 7 g |
| Glucides | 34 à 38 g |
| Lipides | 5 à 7 g |
Estimations indicatives, variables selon le lait utilisé.
Un des desserts les plus légers de la famille des crèmes.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Mon caramel a durci dans les ramequins, c’est grave ?
Pas du tout. Il refond pendant la cuisson et au frigo, au contact de la crème.
Pourquoi ma crème a des trous ?
Le four était trop chaud. Reste à 150 °C et vérifie que l’eau du bain-marie ne bout pas.
24 heures de repos, c’est vraiment nécessaire ?
4 à 6 heures suffisent pour qu’elle tienne, mais après une nuit le caramel est bien plus coulant.
Je peux utiliser une gousse de vanille ?
Oui, fais-la infuser dans le lait chaud à la place des sachets de sucre vanillé, en ajoutant 15 g de sucre.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, économique et toujours aussi bonne, la crème caramel est la preuve qu’un dessert n’a pas besoin d’être compliqué pour être parfait.
Conseillé par LFL pour les desserts de famille et tous les nostalgiques des goûters de mamie.
Et toi, crème caramel ou flan pâtissier ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
