Temps total :
1 h 05 (25 min de préparation + 40 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~260 kcal par portion
Tu veux une entrée qui fait « waouh » sans passer ta journée en cuisine ? La feuille de brick est ta meilleure amie.
Les cocottes d’asperges au parmesan en feuilles de brick, ce sont de petites corolles croustillantes remplies d’un mélange crémeux d’asperges vertes, de champignons et de lanières de bœuf fumé halal, le tout lié au parmesan.
Un petit air de printemps au cœur de l’hiver, et ça fait toujours plaisir.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Effet garanti : la brick qui dépasse de la cocotte, c’est joli et croustillant.
- Rapide à monter : une garniture poêlée et 7 minutes de four.
- Bien équilibré : des légumes, un peu de crème et juste ce qu’il faut de fromage.
- Modulable : change le fromage ou la viande fumée selon ce que tu as.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 2 bottes d’asperges vertes
- 6 feuilles de brick
- Beurre (pour badigeonner et poêler)
- 200 g de champignons de Paris
- 4 tranches de bœuf fumé halal (type viande des Grisons halal)
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Comment préparer les cocottes d’asperges en brick
Étape 1 : Les asperges
Épluche les asperges et coupe 2 cm à la base. Fais-les cuire 4 à 5 minutes à la vapeur. Coupe-les en tronçons et garde les pointes à part.
Étape 2 : Le four
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
Étape 3 : Les corolles
Pose une feuille de brick à plat, place une assiette de 20 cm dessus et découpe le tour à la pointe du couteau. Badigeonne de beurre fondu et dépose-la dans une mini cocotte, bords légèrement repliés vers l’extérieur. Répète avec les 5 autres.
Étape 4 : La garniture
Émince les champignons. Fais-les revenir dans un peu de beurre avec les tronçons d’asperges et le bœuf fumé coupé en lanières. Sale (léger, le bœuf fumé est déjà salé) et poivre.
Étape 5 : On crémeuse
Ajoute la crème fraîche et laisse cuire 5 minutes à feu doux. Hors du feu, incorpore le parmesan.
Étape 6 : Au four
Répartis la garniture au fond des corolles, pose les pointes d’asperges dessus et enfourne 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que la brick soit bien dorée.
L’astuce LFL : surveille le four comme le lait sur le feu : la brick passe de dorée à brûlée en une minute. Dès que les bords sont blonds, on sort.
Combien de calories dans les cocottes d’asperges en brick ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 230 à 290 kcal |
| Protéines | 11 à 14 g |
| Glucides | 14 à 18 g |
| Lipides | 14 à 19 g |
Estimations indicatives, variables selon la quantité de beurre et de crème.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Par quoi remplacer le bœuf fumé ?
De la dinde fumée halal ou du poulet rôti effiloché. Ou rien du tout pour une version végétarienne.
Je peux changer de fromage ?
Oui, du cantal, du comté ou un autre fromage qui fond bien marchent très bien.
Asperges surgelées, ça passe ?
Oui, pas besoin de les précuire longtemps : 2 minutes à la vapeur suffisent.
Je n’ai pas de mini cocottes ?
Des ramequins ou un moule à muffins font parfaitement l’affaire.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillantes, crémeuses et vraiment jolies, ces cocottes transforment une simple botte d’asperges en entrée de fête. Le genre de recette qu’on te redemande.
Conseillé par LFL pour les repas de fête, les dîners entre amis et les fans de feuilles de brick.
Et toi, team parmesan ou team cantal ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
