Temps total :
1 h 45 (15 min de préparation + 1 h 30 de cuisson) |
Portions :
3 personnes |
Calories :
~540 kcal/portion
L’huile d’argan, c’est un peu le trésor du sud marocain. Quand elle remplace l’huile d’olive dans un tajine, le plat prend un délicieux goût de noisette.
Ce tajine de légumes à l’huile d’argan est une recette berbère toute simple : de la viande, des pommes de terre, des carottes et une tomate, mijotés lentement avec gingembre, safran et paprika. Pas de chichis, juste du goût.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que la simplicité a parfois du bon :
- L’huile d’argan : pour un parfum de noisette unique.
- Tout dans le tajine : et on laisse mijoter.
- Une cuisson douce : qui concentre les saveurs.
Les ingrédients pour 3 personnes
- 500 g de viande à tajine (agneau ou bœuf, 3 beaux morceaux)
- 3 c. à soupe d’huile d’argan alimentaire
- 1 oignon émincé
- 4 petites pommes de terre
- 2 carottes
- 1 tomate
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de paprika
- 1 pincée de safran
- Quelques olives (facultatif)
- Environ 30 cl d’eau
- Sel et poivre
Comment préparer ce tajine à l’huile d’argan
Étape 1 : la base
Verse l’huile d’argan dans le tajine, ajoute l’oignon et les épices, puis mélange bien pour que l’oignon s’en imprègne.
Étape 2 : la viande
Dépose la viande et retourne-la pour qu’elle soit bien enrobée d’épices. Laisse revenir quelques minutes à feu doux.
Étape 3 : les légumes
Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en quartiers et dispose-les autour de la viande. Ajoute la tomate en petits morceaux par-dessus et parsème de persil.
Étape 4 : l’eau
Verse l’eau à mi-hauteur des légumes : les pommes de terre absorbent vite la sauce, mais un tajine ne doit pas nager. Dépose quelques olives sur le dessus si tu le souhaites.
Étape 5 : la cuisson
Couvre et laisse cuire à feu très doux environ 1 h 30, en glissant une cuillère sous le couvercle pour éviter que la sauce ne déborde. Sers directement dans le tajine.
L’astuce LFL : garde un filet d’huile d’argan crue pour arroser le tajine au moment de servir : son parfum sera encore plus présent.
Combien de calories dans ce tajine à l’huile d’argan ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 500 à 580 kcal |
| Protéines | 34 à 38 g |
| Glucides | 30 à 35 g |
| Lipides | 28 à 33 g |
Estimations indicatives pour 3 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 540 kcal par portion. L’huile d’argan est riche en bons acides gras, mais reste calorique : pas besoin d’en mettre plus.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Quelle huile d’argan utiliser ?
Uniquement l’huile d’argan alimentaire, issue d’amandons torréfiés. L’huile cosmétique n’est pas faite pour la cuisine.
Faut-il rajouter de l’eau en cours de cuisson ?
Idéalement non : à feu très doux, le tajine garde son humidité et la sauce reste concentrée.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, rustique et délicieusement parfumé, ce tajine à l’huile d’argan est une belle porte d’entrée vers la cuisine berbère. Un petit flacon qui change tout.
Conseillé par LFL pour découvrir l’huile d’argan dans un plat du quotidien.
Recette d’origine issue de l’ebook « 240 recettes pour le Ramadan » de recette-marocaine.com, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu as déjà cuisiné avec de l’huile d’argan ?
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