Temps total :
1 h 05 (25 min de préparation + 40 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~210 kcal par portion
Une soupe qui ressemble à un cappuccino ? Oui, et elle va faire son petit effet à table.
Le cappuccino de potiron aux épices d’hiver, c’est un velouté de potiron et de carottes relevé au jus d’orange, surmonté d’une chantilly salée bien ferme. Par-dessus, une pincée de poivre, de genièvre et d’anis torréfiés à la poêle. Ça sent Noël avant l’heure.
Servi dans des tasses, c’est l’entrée la plus chic de l’hiver.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Effet garanti : la mousse blanche sur la soupe orange, tout le monde sort son téléphone.
- Épices d’hiver : genièvre et anis donnent un parfum chaleureux.
- Pas cher : potiron et carottes, les rois du marché en saison froide.
- Facile : rien de technique, juste une chantilly à monter.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le velouté
- 1 kg de potiron
- 4 carottes
- 1 orange
- 1,5 l d’eau salée
- Sel et poivre
Pour la mousse et les épices
- 15 cl de crème liquide entière très froide
- Quelques grains de poivre
- 4 baies de genièvre
- ½ c. à café de graines d’anis
Comment préparer le cappuccino de potiron
Étape 1 : Les légumes
Épluche le potiron et les carottes, coupe-les en gros cubes. Fais-les cuire environ 40 minutes dans 1,5 l d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Étape 2 : Les épices
Concasse grossièrement quelques grains de poivre et les baies de genièvre. Fais-les griller 30 secondes à sec dans une poêle avec les graines d’anis.
Étape 3 : L’orange
Presse l’orange et garde le jus.
Étape 4 : La chantilly salée
Sale et poivre la crème bien froide, puis monte-la en chantilly ferme au batteur.
Étape 5 : On mixe
Mixe les légumes avec le jus d’orange en ajoutant petit à petit de l’eau de cuisson, jusqu’à la texture que tu préfères.
Étape 6 : Le service
Verse la soupe dans des bols ou des tasses, dépose une belle cuillerée de chantilly et saupoudre d’une pincée d’épices. À déguster bien chaud.
L’astuce LFL : mets le bol et les fouets 15 minutes au congélateur avant de monter la crème : ta chantilly sera prête en un rien de temps et tiendra bien mieux sur la soupe chaude.
Combien de calories dans le cappuccino de potiron ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 180 à 240 kcal |
| Protéines | 3 à 4 g |
| Glucides | 20 à 25 g |
| Lipides | 12 à 15 g |
Estimations indicatives, variables selon la quantité de chantilly.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux varier les épices ?
Carrément : clou de girofle, cannelle ou muscade vont très bien avec le potiron.
Potiron ou butternut ?
Les deux marchent. La butternut donne un velouté un peu plus sucré et plus épais.
Je peux préparer la chantilly à l’avance ?
Jusqu’à 2 heures avant, au frigo. Au-delà, elle retombe.
Le verdict Lyon Food Lovers
Joli, parfumé et facile, ce cappuccino de potiron transforme une simple soupe en entrée de fête. L’hiver n’a jamais été aussi chic.
Conseillé par LFL pour les dîners de fêtes, les entrées qui en jettent et les amoureux du potiron.
Et toi, tu le sers en bol ou en tasse à cappuccino ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
