Temps total :
40 min (15 min de préparation + 25 min de cuisson) |
Portions :
4 pots |
Calories :
~450 kcal/pot
Le layer cake, ce gâteau à étages qu’on voit partout sur Instagram, a un petit défaut : il est difficile à couper proprement. Solution ? Le mettre dans un pot.
Ces layer cakes en verrines sont faits de petites génoises cuites directement dans des pots de confiture, tranchées et superposées avec une chantilly mascarpone à la vanille, un coulis de fraises maison et des framboises fraîches.
Joli, gourmand et pratique : chacun a son petit gâteau à étages.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces verrines sont aussi belles que bonnes :
- Des génoises cuites dans les pots : à la taille parfaite.
- Une chantilly mascarpone : à la vanille infusée.
- Le coulis de fraises maison : qui imbibe la génoise.
- Format individuel : pratique à servir et à transporter.
Les ingrédients pour 4 pots
Pour la génoise
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Pour la crème mascarpone vanille
- 250 ml de crème liquide à 30 %
- 60 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- Sucre vanillé
Pour le coulis et le dressage
- 100 g de fraises
- Sucre de canne
- Des framboises
Comment préparer ces layer cakes en verrines
Étape 1 : la vanille
Fais infuser la vanille dans la crème liquide, au début de la recette ou la veille au soir.
Étape 2 : les pots
Graisse 4 pots de confiture et chemise-les de papier sulfurisé, au fond et sur les côtés.
Étape 3 : la génoise
Bats les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Tamise la farine et la levure par-dessus et incorpore délicatement à la maryse.
Étape 4 : la cuisson
Répartis dans les pots et cuis environ 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 155 °C. Démoule, laisse refroidir, filme et place au frais.
Étape 5 : le coulis
Fais compoter les fraises à feu doux avec le sucre de canne, puis laisse refroidir.
Étape 6 : la crème
Fouette la crème vanillée avec le mascarpone et le sucre vanillé, sans trop battre. Mets-la dans une poche.
Étape 7 : le montage
Tranche les génoises en trois et garde les deux étages du dessus. Dans chaque pot : un disque de génoise imbibé de coulis, de la crème, des framboises, du coulis, puis on recommence et on termine par la crème et le coulis. Ferme et réserve au frais.
L’astuce LFL : garde les chutes de génoise pour faire de petites verrines bonus, ou pour les tremper dans un verre de lait.
Combien de calories dans ces layer cakes en verrines ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 420 à 480 kcal |
| Protéines | 6 à 8 g |
| Glucides | 38 à 42 g |
| Lipides | 26 à 30 g |
Estimations indicatives pour 4 pots, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 450 kcal par pot. La chantilly mascarpone est gourmande, mais les fruits rouges apportent fraîcheur et légèreté en bouche.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui, pour le coulis surtout. Garde des framboises fraîches pour le décor si possible.
Peut-on préparer les verrines la veille ?
Oui, elles sont même meilleures après une nuit au frais.
Sans pots de confiture, comment faire ?
Cuis la génoise sur une plaque et découpe des disques à l’emporte-pièce de la taille de tes verrines.
Le verdict Lyon Food Lovers
Jolies, gourmandes et pratiques, ces verrines layer cake aux fraises et framboises sont parfaites pour un dessert de fête. Elles font toujours leur petit effet.
Conseillé par LFL pour un dessert de fête individuel qui en met plein la vue.
Recette originale signée @cro.cuisine, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, fraises ou framboises ?
Pas besoin de choisir ici, mais dis-nous ta préférée en commentaire et tague @lyonfoodlovers !
