Temps total :
12 h 20 (15 min de préparation + 5 min de cuisson + 12 h de repos) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~480 kcal par portion
Le praliné, c’est le goût de Noël par excellence. On en a fait une mousse, et on y a glissé des M&M’s parce qu’on aime bien se faire plaisir.
Cette mousse pralinée aux éclats de M&M’s se fait façon ganache : la crème chaude fait fondre le chocolat noir et le praliné, puis on incorpore des blancs en neige. Une nuit au frigo, et tu obtiens une mousse dense, fondante et bien noisette.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Goût noisette : le praliné rend la mousse ultra gourmande.
- Sans jaunes d’œufs : seulement des blancs, pratique pour recycler.
- Croquant coloré : les éclats de M&M’s apportent du peps.
- À préparer la veille : idéal pour un repas de fête.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat praliné (type Pralinoise)
- 20 cl de crème liquide
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de M&M’s®
- 1 pincée de sel
Comment préparer la mousse pralinée aux M&M’s
Étape 1 : Les chocolats
Casse le chocolat noir et le praliné en petits morceaux dans un saladier.
Étape 2 : La ganache
Porte la crème à ébullition et verse-la bien chaude sur les chocolats. Laisse reposer 2 minutes, puis mélange doucement à la spatule jusqu’à ce que ce soit lisse.
Étape 3 : Les blancs
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorpore-les délicatement à la ganache tiédie.
Étape 4 : Les M&M’s
Concasse les M&M’s et ajoute-les à la mousse en remuant doucement.
Étape 5 : Le repos
Laisse prendre au frigo au moins 12 heures avant de déguster.
L’astuce LFL : laisse la ganache tiédir avant d’y ajouter les blancs : trop chaude, elle les ferait retomber et ta mousse serait moins aérienne.
Combien de calories dans la mousse pralinée aux M&M’s ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 450 à 510 kcal |
| Protéines | 7 à 9 g |
| Glucides | 38 à 44 g |
| Lipides | 30 à 35 g |
Estimations indicatives, variables selon les chocolats utilisés.
Une mousse riche : de petites portions suffisent largement.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi 12 heures de repos ?
Sans jaunes d’œufs, c’est la ganache qui donne la tenue. Elle a besoin d’une nuit pour bien figer.
Je peux remplacer les M&M’s ?
Oui, par des noisettes caramélisées, des Smarties ou des éclats de crêpes dentelle.
Les M&M’s sont-ils halal ?
Les M&M’s classiques vendus en France ne contiennent pas de gélatine. Vérifie quand même l’étiquette, surtout pour les éditions limitées.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fondante, pralinée et pleine d’éclats colorés, cette mousse est un concentré de gourmandise. Une nuit de patience pour un dessert qui fait l’unanimité.
Conseillé par LFL pour les fans de praliné, les repas de fête et ceux qui aiment préparer leur dessert la veille.
Et toi, praliné ou chocolat noir pur ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
