Temps total :
8 h 35 (15 min de préparation + 10 min de cuisson + 8 h de repos) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~560 kcal par portion
La mousse au chocolat qui fait “crunch” à la première cuillère : voilà ce qu’on te propose.
Cette mousse croquante au chocolat repose sur un fond façon praliné feuilleté : chocolat praliné et chocolat noir fondus avec des crêpes dentelle émiettées. Par-dessus, une mousse au chocolat noir bien aérienne. Le contraste fondant-croustillant est irrésistible.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Effet pâtissier : le fond croustillant façon entremets fait tout son effet.
- Préparé la veille : le repos de 8 heures t’enlève tout stress.
- Double texture : fondant dessus, croquant dessous.
- Facile : pas de technique compliquée, juste un peu d’organisation.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour le croquant
- 100 g de chocolat praliné (type Pralinoise)
- 100 g de chocolat noir
- 20 crêpes dentelle
Pour la mousse
- 200 g de chocolat noir
- 2 c. à soupe d’eau
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
Comment préparer la mousse au chocolat croquante
Étape 1 : Le croquant
Fais fondre le chocolat praliné et 100 g de chocolat noir au bain-marie. Émiette grossièrement les crêpes dentelle et mélange-les au chocolat fondu.
Étape 2 : Le fond
Répartis ce croquant au fond de 6 grandes verrines, tasse légèrement et réserve au frigo.
Étape 3 : Le chocolat
Fais fondre le reste du chocolat noir avec 2 c. à soupe d’eau dans une casserole, à feu très doux.
Étape 4 : Les blancs
Sépare les blancs des jaunes et monte les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Étape 5 : La mousse
Mélange le chocolat fondu avec les jaunes, puis incorpore délicatement les blancs en soulevant la masse.
Étape 6 : Le repos
Verse la mousse sur le croquant et laisse au frigo au moins 8 heures. Sers bien frais.
L’astuce LFL : pour un effet noir et blanc spectaculaire, remplace la mousse au chocolat noir par une mousse au chocolat blanc. Le contraste avec le fond praliné est superbe.
Combien de calories dans la mousse croquante au chocolat ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 verrine |
|---|---|
| Calories | 520 à 600 kcal |
| Protéines | 11 à 13 g |
| Glucides | 48 à 55 g |
| Lipides | 32 à 38 g |
Estimations indicatives, variables selon le chocolat et la taille des verrines.
Un dessert riche : sers-le en petites verrines après un repas léger.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je ne trouve pas de Pralinoise ?
Prends n’importe quel chocolat praliné noisette, ou mélange 50 g de pâte pralinée avec 50 g de chocolat au lait.
Par quoi remplacer les crêpes dentelle ?
Des corn flakes nature ou des biscuits sablés émiettés donnent aussi un bon croquant.
Le croquant ramollit-il ?
Grâce au chocolat qui enrobe les crêpes, il reste croustillant même après une nuit au frigo.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillante dessous, aérienne dessus, cette mousse croquante au chocolat a tout d’un dessert de pâtisserie. Une recette parfaite pour impressionner sans se compliquer la vie.
Conseillé par LFL pour les dîners entre amis, les repas de fête et tous les fans de praliné.
Et toi, plutôt version chocolat noir ou noir et blanc ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
