Temps total :
30 min (10 min de préparation + 20 min de cuisson) |
Portions :
6 personnes |
Calories :
~330 kcal/portion
Le biryani, c’est le plat de fête par excellence en Inde et au Pakistan. Un riz parfumé, des épices entières, des oignons frits et une odeur qui envahit toute la maison.
Ce biryani aux crevettes associe des crevettes marinées au yaourt, au curcuma, à l’ail et au gingembre, une sauce tomate aux épices, du riz basmati précuit aux aromates, des oignons caramélisés, du lait au safran, de la menthe et de la coriandre.
Un plat unique, parfumé et festif, qui se prépare plus vite qu’on ne le croit.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce biryani est un festival de saveurs :
- Des épices entières : cardamome, girofle, cannelle et laurier.
- Des crevettes marinées : au yaourt pour qu’elles restent tendres.
- Le safran : pour la couleur et le parfum.
- Plat complet : tout est dans la même marmite.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la marinade des crevettes
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 1 yaourt nature
- ½ c. à café de curcuma
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- ½ c. à café de sel
- Le jus d’½ citron
Pour le riz
- 300 g de riz basmati
- 3 feuilles de laurier
- 4 gousses de cardamome verte
- 4 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- Sel
Pour la sauce et la finition
- 2 oignons rouges
- 1 tomate
- 1 c. à soupe de garam masala
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de poivre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de safran
- ½ verre de lait chaud
- 4 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de menthe hachée
- Huile d’olive et huile de tournesol
Comment préparer ce biryani aux crevettes
Étape 1 : la marinade
Fais mariner les crevettes dans le yaourt avec le curcuma, le gingembre, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron.
Étape 2 : le riz
Rince le riz plusieurs fois, laisse-le tremper quelques minutes, puis fais-le cuire avec une feuille de laurier, 2 cardamomes, 2 clous de girofle et une pincée de sel. Égoutte-le à mi-cuisson.
Étape 3 : les oignons frits
Fais frire l’oignon émincé dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé. Mélange le lait chaud avec le safran.
Étape 4 : la sauce
Dans une sauteuse, fais revenir les épices (sauf le garam masala) dans l’huile d’olive 3 minutes à feu doux. Ajoute la tomate en morceaux, puis les crevettes avec leur marinade et le garam masala. Sale, poivre et cuis 10 minutes.
Étape 5 : le montage
Dépose le riz sur les crevettes, ajoute les oignons frits, la menthe, la coriandre et le lait au safran.
Étape 6 : la cuisson finale
Couvre et laisse mijoter 10 minutes. Mélange délicatement avant de servir bien chaud.
L’astuce LFL : sers-le avec une sauce raïta bien fraîche : le duo épicé-frais est imbattable.
Combien de calories dans ce biryani aux crevettes ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 310 à 350 kcal |
| Protéines | 14 à 16 g |
| Glucides | 42 à 46 g |
| Lipides | 9 à 11 g |
Estimations indicatives pour 6 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 330 kcal par portion, pour un plat complet et équilibré. Les crevettes apportent des protéines maigres, le riz basmati l’énergie.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser du poulet à la place des crevettes ?
Oui, en prolongeant la cuisson de la sauce d’environ 15 minutes.
Pourquoi précuire le riz à moitié ?
Il finit de cuire à la vapeur sur la sauce et absorbe tous les arômes sans devenir pâteux.
Où trouver le garam masala ?
Au rayon épices des grandes surfaces ou en épicerie indienne.
Le verdict Lyon Food Lovers
Parfumé, coloré et généreux, ce biryani aux crevettes est un plat de fête qui reste accessible. Une belle façon de faire voyager la table du Ramadan jusqu’en Inde.
Conseillé par LFL pour les amoureux d’épices et de plats uniques qui régalent toute la famille.
Recette originale signée @aminab120, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, biryani aux crevettes ou au poulet ?
Dis-nous ta version préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu le prépares !
