Temps total :
1 h 05 (20 min de préparation + 45 min de cuisson) |
Portions :
8 personnes |
Calories :
~780 kcal/portion
Il y a des jours où une petite salade suffit. Et puis il y a les autres jours. Ceux où ton estomac réclame du fromage, ton cerveau réclame du réconfort et ton frigo te regarde en mode : « On fait quoi, chef ? »
Aujourd’hui, chez Lyon Food Lovers, on te conseille une recette qui ne connaît visiblement pas le concept de modération : le mac and cheese au poulet façon Alfredo.
Imagine des pâtes tendres, des morceaux de poulet délicieusement épicés, une sauce Alfredo ultra onctueuse et une montagne de fromage gratiné. Oui, une montagne. On n’est pas là pour faire de la randonnée, mais presque.
Cette recette de chicken Alfredo mac and cheese combine deux incontournables de la cuisine réconfortante : les célèbres macaronis au fromage américains et la douceur d’une sauce Alfredo. Le résultat ? Un plat généreux, fondant et terriblement gourmand.
Attention : après cette recette, les pâtes au beurre risquent de déposer une plainte pour abandon.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce qu’on aime les plats généreux, faciles à partager et capables de mettre tout le monde d’accord autour de la table.
- Une sauce ultra crémeuse : du lait, de la crème et plusieurs fromages pour enrober chaque pâte.
- Quatre fromages : mozzarella, gouda, cheddar et fromage à pâte dure pour un maximum de gourmandise.
- Un poulet savoureux : assaisonné au paprika, à l’ail et aux épices.
- Un gratin irrésistible : une croûte dorée qui cache un cœur délicieusement fondant.
- Une recette familiale : parfaite pour un dîner convivial ou un dimanche pluvieux à Lyon.
Et pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Il suffit de savoir remuer une casserole et de résister à l’envie de manger tout le fromage avant la fin. Ce dernier point reste le plus compliqué.
Les ingrédients pour 8 personnes
Pour le poulet épicé
- 680 g de blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de paprika
- ¾ de cuillère à café d’ail en poudre
- ¾ de cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ à 1 cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
Pour les pâtes et la sauce Alfredo
- 340 g de macaronis
- 225 g de mozzarella râpée
- 225 g de gouda râpé
- 170 g de cheddar blanc râpé
- 55 g de fromage à pâte dure adapté à tes critères alimentaires
- 480 ml de lait entier
- 240 ml de crème liquide entière
- 45 g de beurre doux
- 20 g de farine
- ¾ de cuillère à café d’ail en poudre
- ¾ de cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de persil séché
- ½ cuillère à café d’origan
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
Pour la finition, prévois un peu de persil frais.
Le conseil LFL : privilégie des fromages avec une composition clairement indiquée et une présure adaptée à tes critères alimentaires. On veut du fromage qui file, pas des interrogations à table.
Comment préparer ce mac and cheese au poulet
Étape 1 : un poulet bien épicé
Découpe le poulet en morceaux. Mélange-le avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Fais-le revenir dans une poêle chaude pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserve-le : il terminera sa cuisson au four.
Étape 2 : des pâtes al dente
Fais cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée et égoutte-les lorsqu’ils sont encore légèrement fermes. Ils continueront à cuire au four. Personne ne veut d’un gratin qui ressemble à une purée de coquillettes.
Étape 3 : le mélange de fromages
Mélange les quatre fromages râpés dans un saladier. Garde-en la moitié pour la sauce et l’autre moitié pour le gratin. Essaie de ne pas tout grignoter pendant la préparation. Courage, on croit en toi.
Étape 4 : la sauce Alfredo ultra crémeuse
Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute les épices, puis la farine, et mélange 1 à 2 minutes. Verse progressivement le lait en fouettant, puis ajoute la crème. Laisse épaissir quelques minutes.
Baisse le feu et incorpore petit à petit la moitié du fromage prévue pour la sauce. Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
L’astuce LFL : évite de faire bouillir la sauce après l’ajout du fromage pour préserver sa texture.
Étape 5 : le mariage parfait
Incorpore les pâtes et le poulet dans la sauce et mélange délicatement. À ce stade, le plat est déjà délicieux. Mais on ne va pas s’arrêter en si bon chemin.
Étape 6 : direction le four
Préchauffe le four à 175 °C. Verse la moitié des pâtes dans un plat à gratin et parsème avec la moitié du fromage réservé pour le gratin. Recouvre avec le reste des pâtes et termine par le reste du fromage.
Couvre de papier aluminium et enfourne 22 à 25 minutes. Retire l’aluminium et laisse gratiner quelques minutes sous le gril. Vérifie que le poulet est bien cuit à cœur (74 °C), puis laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Combien de calories dans ce mac and cheese au poulet ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 750 à 850 kcal |
| Protéines | 40 à 50 g |
| Glucides | 35 à 45 g |
| Lipides | 45 à 55 g |
Estimations indicatives pour 8 portions, variables selon les ingrédients utilisés.
On ne va pas se mentir : c’est un plat généreux. Mais accompagné d’une salade verte, il peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation variée. Et puis, parfois, le bonheur ressemble simplement à une fourchette de pâtes recouverte de fromage fondu.
Envie d’autres plats qui gratinent ? Teste notre gratin de pâtes au poulet et béchamel, nos mini burgers gratinés au cheddar ou nos chicken tenders maison. Et toutes les autres sont dans nos recettes.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Quel fromage choisir pour un mac and cheese ?
La mozzarella apporte le côté filant, le cheddar du caractère et le gouda une texture fondante. Leur association donne une sauce particulièrement gourmande.
Comment obtenir un mac and cheese ultra crémeux ?
Prévois suffisamment de sauce, cuis les pâtes al dente et incorpore le fromage à feu doux. Évite aussi de prolonger inutilement la cuisson au four.
Peut-on préparer le mac and cheese à l’avance ?
Oui ! Prépare le gratin, garde-le au réfrigérateur et enfourne-le au moment du repas.
Peut-on remplacer les macaronis ?
Absolument. Coquillettes, penne, fusilli ou cavatappi conviennent parfaitement.
Comment réchauffer le mac and cheese sans le dessécher ?
Ajoute un petit filet de lait avant de réchauffer doucement. La sauce retrouvera une texture onctueuse.
Le verdict Lyon Food Lovers
Ce mac and cheese au poulet façon Alfredo coche toutes les cases du plat réconfortant : du poulet savoureux, une sauce crémeuse et du fromage à chaque bouchée. C’est la recette parfaite pour les soirées cocooning, les repas en famille ou les dimanches où la météo lyonnaise te donne envie de rester sous un plaid.
Conseillé par LFL pour les amoureux de fromage et les amateurs de plats généreux.
Et si quelqu’un te demande pourquoi tu as mis autant de fromage… réponds simplement : « C’est pour la science. » 🧀
Et toi, team fromage filant ou croûte bien gratinée ?
Dis-nous en commentaire comment tu préfères ton mac and cheese et partage tes astuces avec la communauté Lyon Food Lovers !
Bon appétit, les food lovers ! ❤️
